Zwischen Beaune und Volnay, ein Dorf am Talausgang
Pommard besetzt den auf Beaune folgenden Hang südwärts entlang der Côte: Beaunes Weinberge im Norden, Volnays im Süden, dann Meursault dahinter. Das Dorf entstand am Ausgang eines die Côte einschneidenden Tals; die Weinberge staffeln sich beidseits dieses Einschnitts auf zwei Hängen — eine Konstellation, die Ausrichtungen vervielfacht und die innere Vielfalt erklärt.
Der Name selbst bezeichnet vor dem Weinland ein Obstgartenland: Polmareum 1004, dann Pomareum im 13. und 14. Jahrhundert, vom lateinischen pomarium, „Obstgarten“. Die Rebfläche schwankte stark — rund 700 Hektar 1826 einschließlich gewöhnlicher Weinflächen, gegenüber 340 Ende der 1970er-Jahre nach Konzentration auf die besten Hänge und AOC-Anerkennung 1936.
Das Terroir: Ton, Kies und Eisenoxide
Pommards Geologie liest sich in drei Bändern von unten nach oben. Am tiefsten Hangfuß breiten sich alte Schwemmsedimente aus dem Taleinschnitt aus: tiefe, schwerere Böden für füllige, weniger präzise Weine. Auf halber Hanghöhe lockert Gesteinskies die Ton-Kalk-Böden und sorgt für Drainage — das Band der großen Premiers Crus. Oben treten Oxfordium-Mergel sowie kühlere, später reifende kalziumreiche und kalkhaltige Braunböden zutage.
Pommards Besonderheit ist der Eisengehalt. Der Hang schneidet eisenoolithische Callovium-Kalke — dieselben Schichten wie unter Corton weiter nördlich —, deren Verwitterung Eisenoxide freisetzt, die die Erde rot und ocker färben: Der Climat Les Rugiens mit Rugiens-Bas und Rugiens-Hauts verdankt dieser Farbe seinen Namen. Das Eisen ergibt zusammen mit mehr Ton als in Nachbargemeinden dickschalige Trauben und ein dichtes Tanningerüst, während Volnay auf magererem, steinigerem Kalk von Anfang an lockerere Weine erzeugt. Der Gegensatz Pommard/Volnay ist keine Verkostungsfloskel: Er steht auf wenige Hundert Meter Entfernung im Untergrund geschrieben.
Klima und Ausrichtung: die Rolle des Taleinschnitts
Das Klima entspricht der gesamten Côte-d’Or: gemäßigt mit leicht kontinentaler Tendenz, deutlichen Wintern, warmen, gewittrigen Sommern und im Westen durch das Hochland entlang der Côte geschützten Weinbergen. Referenzwerte stammen aus Dijon am oberen Ende der Côte; das südlichere Pommard ist etwas milder.
Der von der Avant-Dheune geschaffene Taleinschnitt durch Mergel und Kalk bringt jedoch eine wichtige örtliche Nuance. Er bildete am Ausgang einen Schwemmfächer — das Schwemmland am Hangfuß — und bietet an seinen beiden Seiten Ausrichtungen von genau Süden bis Osten. Die besten Climats bleiben auf halber Hanghöhe auf durchlässigem Kies abseits des Talgrunds.
Der Weinstil: Kraft und Zeit
Pommard ist tief gefärbt, mit intensivem Bouquet und in den ersten Jahren klar adstringierend — klassische Literatur gibt ihm rund vier Jahre Strenge, bevor die Tannine zu verschmelzen beginnen. Ein Lagerwein, der etwa zehn Jahre zur Verbesserung verlangt, bei großen Premiers Crus sonniger Jahrgänge länger.
In der Reife entfaltet er dunkle Fleischigkeit, Noten dunkler Früchte, Waldboden und Gewürze auf einem weiterhin wahrnehmbaren Gerüst: seine Signatur. Wärmer als der Burgunder-Durchschnitt bei etwa 16 bis 18 °C zu Wild oder kräftigen Käsen — Livarot, Pont-l’Évêque — servieren. So sehr Volnay nach Geflügel oder einem zarten Gericht verlangt, so sehr fordert Pommard ein ebenbürtiges Gericht.
Achtundzwanzig Premiers Crus, kein Grand Cru
Pommard zählt achtundzwanzig Premier-Cru-Climats, fast 116 von 322 Hektar: Les Rugiens-Bas und Les Rugiens-Hauts, Les Grands Épenots und Les Petits Épenots, Clos des Épeneaux, Clos de la Commaraine, Clos Blanc, Les Pézerolles, Les Jarolières, Les Chaponnières, Les Arvelets, Les Charmots … Die burgundische Etikettierungsregel gilt: Dem Appellationsnamen dürfen Premier Cru, Climatname oder beide folgen; ein nicht klassifizierter Climat darf allein auf dem Etikett stehen.
Dennoch kein Grand Cru. Eine der am häufigsten missverstandenen Besonderheiten der Côte de Beaune: Pommard und Volnay, zwei der berühmtesten Namen Burgunds, blieben bei der Hierarchiefestlegung in den 1930er-Jahren auf Premier-Cru-Niveau. Les Rugiens-Bas, regelmäßig als legitimster Aufstiegskandidat genannt, überschritt diese Schwelle nie — einmal festgelegt, verändert sich die burgundische Klassifikation fast nie. Für Weinfreunde erfreulich: Hier kauft man höchstklassiges Terroir ohne für die Worte „Grand Cru“ zu zahlen.
Ein alter, von Geschichte getragener Ruf
Wenige burgundische Dörfer besitzen so viele schriftliche Zeugnisse. Ronsard staunte, „dass ein so kleiner Ort einen so großen Wein hervorbringen kann“; Heinrich IV. und danach Ludwig XV. schätzten Pommard; Victor Hugo machte ihn zu einem seiner Lieblingsweine. Nach Aufhebung des Edikts von Nantes nahmen ins Exil gezwungene protestantische Pommarder Geschmack und Ruf ihres Dorfweins mit.
Die moderne Geschichte ist ein stark steigender Wert: Ab 1970 verursachen massive US-Käufe einen deutlichen Preisanstieg, und Pommard wird einer der gefragtesten Burgundnamen im Export. Wie überall an der Côte überstanden die Weinberge die Krisen des 19. Jahrhunderts — Traubenwickler, Echter und Falscher Mehltau, dann Reblaus —, wurden gepfropft wiedergeboren und seit den 1960er-Jahren tiefgreifend modernisiert.
Die Rebsorten von Pommard
Die Weine aus Pommard auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
Bouchard Père & Fils - Pommard 2014Pommard→
Château de la Charrière - Les Vignots 2021Pommard→
Château de Pommard - Clos Marey-Monge 2011Pommard→
Coche-Dury - Pommard Les Vaumuriens 2008Pommard→
Domaine Devaux - Pommard 2020Pommard→
Domaine HUBER-VERDERE - Clos du Colombier Monopole 2019Pommard→
Domaine Montchovet Alain et Gilles - Pommard 2023Pommard→
Louis Jadot - Pommard 2023Pommard Appellation d'Origine Contrôlée→
Pierre Meurgey - Pommard Premier Cru Les Grands Epenots 20231er Cru · Pommard Premier Cru→
Thierry Violot-Guillemard - Pommard Premier Cru Rugiens 20001er Cru · Pommard Premier Cru→
Vincent Girardin - Pommard les Epenots 20151er Cru · Pommard Premier Cru→
Vincent Girardin - Pommard les Grands Epenots 19981er Cru · Pommard Premier Cru→