Vin Chablis : guide de l'appellation
Bourgogne · Chablisien (Yonne) · Blanc
Située au nord de la Bourgogne, dans l'Yonne, Chablis est l'appellation phare des blancs minéraux et vifs. Le Chardonnay y est l'unique cépage, et l'appellation se distingue par sa hiérarchie en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
Le terroir de Chablis
La signature de Chablis est son sol kimméridgien : un calcaire argileux du Jurassique supérieur contenant de minuscules fossiles d'huîtres (Exogyra virgula). L'appellation a même été définie par l'âge de la roche. Le climat est tempéré océanique à tendance continentale, avec un risque de gel printanier.
Le style des vins de Chablis
Les Chablis sont des blancs secs, vifs et tendus, à la minéralité marquée et à l'acidité droite. Le boisé y est généralement plus discret que dans le reste de la Bourgogne, mettant en avant la pureté du Chardonnay.
Les grands vins de Chablis
L'appellation Chablis Grand Cru regroupe sept climats sur environ 100 hectares, presque tous sur la commune de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. On compte par ailleurs de nombreux Chablis Premiers Crus (dont Montée de Tonnerre et Fourchaume).
Garde et conservation du Chablis
Les Chablis villages se boivent jeunes pour leur fraîcheur ; les Premiers et Grands Crus se gardent et gagnent en complexité sur 5 à 15 ans.
Questions fréquentes sur le Chablis
Quel cépage pour le vin Chablis ?
Chablis est produit à partir de : Chardonnay. Les Chablis sont des blancs secs, vifs et tendus, à la minéralité marquée et à l'acidité droite. Le boisé y est généralement plus discret que dans le reste de la Bourgogne, mettant en avant la pureté du Chardonnay.
Combien de temps peut-on garder un Chablis ?
Les Chablis villages se boivent jeunes pour leur fraîcheur ; les Premiers et Grands Crus se gardent et gagnent en complexité sur 5 à 15 ans.
Quels sont les grands vins de Chablis ?
L'appellation Chablis Grand Cru regroupe sept climats sur environ 100 hectares, presque tous sur la commune de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. On compte par ailleurs de nombreux Chablis Premiers Crus (dont Montée de Tonnerre et Fourchaume).
Où se situe l'appellation Chablis ?
Chablis est une appellation située en Bourgogne, dans le secteur Chablisien (Yonne). La signature de Chablis est son sol kimméridgien : un calcaire argileux du Jurassique supérieur contenant de minuscules fossiles d'huîtres (Exogyra virgula). L'appellation a même été définie par l'âge de la roche. Le climat est tempéré océanique à tendance continentale, avec un risque de gel printanier.