Chablis : vins à vendre entre particuliers
Située au nord de la Bourgogne, dans l'Yonne, Chablis est l'appellation phare des blancs minéraux et vifs. Le Chardonnay y est l'unique cépage, et l'appellation se distingue par sa hiérarchie en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
Le terroir
La signature de Chablis est son sol kimméridgien : un calcaire argileux du Jurassique supérieur contenant de minuscules fossiles d'huîtres (Exogyra virgula). L'appellation a même été définie par l'âge de la roche. Le climat est tempéré océanique à tendance continentale, avec un risque de gel printanier.
Le style des vins de Chablis
Les Chablis sont des blancs secs, vifs et tendus, à la minéralité marquée et à l'acidité droite. Le boisé y est généralement plus discret que dans le reste de la Bourgogne, mettant en avant la pureté du Chardonnay.
Grands crus & domaines à connaître
L'appellation Chablis Grand Cru regroupe sept climats sur environ 100 hectares, presque tous sur la commune de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. On compte par ailleurs de nombreux Chablis Premiers Crus (dont Montée de Tonnerre et Fourchaume).