Malbec
Cépage du « vin noir » de Cahors et complément historique des rouges bordelais, le malbec — aussi appelé côt — donne des vins colorés, charnus et épicés. Émigré en Argentine, il y est devenu une star mondiale.
Le profil aromatique
Le malbec offre une robe très sombre et un fruité intense de mûre et de prune, relevé de violette, de cacao, de poivre et de réglisse. C'est un cépage généreux et coloré, aux arômes mûrs et gourmands, dont l'élevage souligne les notes épicées et torréfiées.
La structure et le terroir
Riche en tanins et en couleur, il donne des vins charpentés et puissants. À Cahors, sur les terrasses et les causses calcaires du Lot, il compose le « vin noir » de garde. En Bordelais et en Loire, où il est appelé côt, il joue un rôle d'appoint, apportant couleur et structure aux assemblages.
À table et dans le monde
Puissant et épicé, il accompagne viandes rouges, magret, plats mijotés et cassoulet. Mais c'est en Argentine, sur les terroirs d'altitude de Mendoza, que le malbec a trouvé une seconde patrie et une renommée planétaire.
要点
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该品种是以下产区调配的组成部分：
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