Cabernet-sauvignon

香气特征

赤霞珠以黑醋栗与黑色水果的香气著称，当葡萄成熟度较低时，常带有青椒或黑醋栗叶的植物气息。经橡木桶陈酿后，会出现雪松、石墨（“铅笔芯”味）、烟草与柔和的香料气息。陈年后则发展出皮革、林下腐殖与松露的风味。

结构与风土

这是一个晚熟品种，果皮厚实，富含单宁与花色苷（呈色物质），因此酿出的葡萄酒深邃、结构紧实，适合陈年。它偏爱温暖、排水良好的土壤——梅多克的砾石地正合其意，有助其充分成熟。它很少单独酿造，常与梅洛混酿，后者为其带来饱满感与圆润度。

其天然的清爽感与坚实的单宁赋予它非凡的陈年潜力：伟大的赤霞珠可以窖藏数十年，其单宁会随时间逐渐化为丝绒般的质感。

餐桌搭配与世界版图

结构紧实、单宁强劲的它，适合搭配红肉——肋眼牛排、羊肉、野味，这些蛋白质能柔化其单宁。除梅多克与格拉夫之外，它已征服全球：纳帕谷、智利、澳大利亚（库纳瓦拉）、托斯卡纳（“超级托斯卡纳”）都将其奉为国际化的顶级品种。

要点

在哪里品尝 Cabernet-sauvignon？

该品种是以下产区调配的组成部分：

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