Cépage gris · Blanc sec, Blanc moelleux

Pinot gris

aussi appelé Malvoisie, Fromenteau

Mutation grise du pinot noir, le pinot gris donne des blancs riches et ronds, à la robe dorée. En Alsace, il conjugue gras et parfums fumés ; ailleurs, il se fait plus léger et croquant.

Corps

Moyen

Acidité

Moyenne

Arômes

poirecoingchampignonfuméemielfruits secs

Le profil aromatique

Le pinot gris offre des arômes de poire, de coing, de fruits secs et une note fumée, presque de sous-bois et de champignon, caractéristique. En bouche, il est ample et onctueux, avec une belle rondeur, parfois une pointe de sucre en Alsace.

Structure, terroir et table

À la peau grise et au moût coloré, il donne des vins riches, du sec au moelleux (vendanges tardives). En Alsace, il compte parmi les grands cépages ; en Loire (« malvoisie » des Coteaux d'Ancenis) et en Italie du Nord (« pinot grigio »), il se fait plus léger et vif. À table : volailles, viandes blanches, foie gras, cuisine automnale aux champignons.

Repères

Origine : Bourgogne (mutation du pinot noir)

Régions phares : Alsace, Loire (malvoisie), Italie du Nord, Allemagne

Accords mets : Volaille, Foie gras, Champignons, Viandes blanches

Où déguster le Pinot gris ?

Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :

Châteaumeillant · Val de Loire Coteaux d'Ancenis · Val de Loire Orléans · Val de Loire Reuilly · Val de Loire Touraine Noble Joué · Val de Loire

Source : Wikipédia — Pinot gris